Een De Buyer pan schoonmaken doe je het best met warm water, een zachte spons en zonder afwasmiddel. Deze plaatstalen pannen hebben een ingebrand laagje (patina) dat je beschermt tegen aanbakken. Dat laagje moet je in stand houden, niet wegspoelen.
Waarom geen afwasmiddel bij een De Buyer pan?
De Buyer pannen zijn gemaakt van koolstofstaal (ook wel plaatstaal genoemd). Na het eerste gebruik bouw je een natuurlijke antiaanbaklaag op door de pan in te branden met olie. Afwasmiddel tast dit laagje aan en je moet dan opnieuw beginnen met inbranden. Gebruik daarom alleen warm water en een niet-schurende spons of borstel om de pan schoon te maken.
De Buyer pan schoonmaken: stap voor stap
Na het koken laat je de pan iets afkoelen, maar was hem nog warm af. Dat maakt het schoonmaken makkelijker.
- Spoel de pan om met warm water.
- Schrobber met een zachte borstel of spons de aankoekselresten los.
- Droog de pan direct en grondig af met een theedoek. Laat hem nooit nat staan, want plaatstaal roest snel.
- Zet de pan kort op een laag vuur om de laatste vochtresten te verdampen.
- Wrijf daarna een dun laagje olie (of vet) in met een stukje keukenpapier.
Hardnekkig aangebrand vuil verwijderen
Soms brandt er iets aan dat niet loskomt met alleen water. Maak de pan dan goed droog en zet hem op een laag vuur. Gooi er een half kopje grof zout in en schuur met een prop keukenpapier de aangekoekte resten los. Het zout werkt als een zacht schuurmiddel zonder het patina te beschadigen. Gooi het zout daarna weg, spoel de pan kort om met warm water, droog hem direct af en breng weer een dun laagje olie aan.
Wat doe je bij roestplekken?
Roest op een De Buyer pan ziet er vervelend uit, maar is goed op te lossen. Schuur de roestplek weg met fijn staalwol of een staalwolsponsje. Spoel daarna goed af met warm water, droog de pan meteen volledig af en verhit hem kort op het vuur. Breng vervolgens een laagje olie aan over de hele binnenkant. Als de roest meer dan een oppervlakkig plekje is, is het slim om de pan daarna opnieuw in te branden.
Wat moet je nooit doen?
Een paar dingen beschadigen je pan snel en onnodig:
- Nooit in de vaatwasser. De combinatie van water, hitte en agressief vaatwasmiddel beschadigt het staal en verwijdert het patina volledig.
- Geen sterk afwasmiddel of agressieve schuurmiddelen gebruiken.
- Nooit nat laten staan of opbergen met vocht. Droog altijd direct na het wassen.
- Geen zuur voedsel lang laten staan in de pan (zoals tomatensaus), dat tast het staal aan.
Met wat regelmaat goed drogen en een klein beetje olie blijft een De Buyer pan jarenlang in uitstekende staat. Het schoonmaken kost je per keer maar een paar minuten, en hoe vaker je de pan gebruikt, hoe beter het antiaanbaklaagje wordt.
