Venkel schoonmaken doe je door de buitenste bladeren te verwijderen, de stengels af te snijden en de knol te wassen. Het klinkt misschien lastig, maar met een paar eenvoudige stappen heb je de venkel klaar voor gebruik. Hieronder zie je precies hoe je te werk gaat.
Wat je nodig hebt
Je hebt weinig nodig: een scherp mes, een snijplank en een kom met koud water. Meer gereedschap is niet nodig. Zorg dat je mes goed scherp is, want venkel is stevig en dat maakt het snijden een stuk makkelijker.
Venkel schoonmaken: stap voor stap
Begin met het afsnijden van de groene stengels bovenaan de knol. Snijd ze vlak bij de witte knol af. De stengels zelf zijn vrij taai om te eten, maar je kunt ze bewaren om soep of bouillon mee te trekken. Het luchtige, donkergroene blad erop (dat op dille lijkt) kun je prima gebruiken als garnering of in een saus.
Verwijder daarna de buitenste bladeren van de knol. Die zijn vaak wat harder, droog of lelijk van kleur. Trek ze er gewoon met je handen af, net zoals je bij kool zou doen. Zijn ze alleen een beetje vuil? Dan kun je ze ook gewoon afwassen en bewaren.
Snijd vervolgens de onderkant van de knol af. Daar zit het worteleinde, dat soms bruin of droog is. Snijd een plakje van ongeveer een halve centimeter af.
Spoel de knol daarna af onder koud stromend water. Venkel groeit in de grond en kan zand of vuil bevatten, zeker tussen de lagen. Houd de knol even onder de kraan en wrijf licht met je vingers langs de buitenkant.
Venkel in stukken snijden na het schoonmaken
Zodra de venkel schoon is, snijd je hem door de helft van boven naar beneden. Je ziet dan de lagen duidelijk. Wil je partjes? Snijd de helften nog eens in tweeën of drieën. Zo krijg je dikke partjes die goed zijn om te roosteren of te grillen.
Voor reepjes of blokjes leg je een helft met de platte kant op de snijplank. Snijd dan dunne plakken van boven naar beneden. Die plakken kun je daarna nogmaals snijden tot reepjes of blokjes. Dit is handig voor in een salade of roerbakgerecht.
Het harde stronkje in het midden van de knol is wat taaier dan de rest. Bij partjes laat je het zitten, want het houdt de lagen bij elkaar tijdens het koken. Bij reepjes of dunne plakjes kun je het beter wegsnijden. Snijd hiervoor een driehoekig stukje uit het midden van elke helft.
Wat kun je bewaren van de venkel?
Gooi niet alles weg. De groene stengels geven smaak af aan bouillon of soep. Het donkergroene blad bovenaan kun je fijnhakken en gebruiken als kruid. De buitenste bladeren die je verwijdert, zijn prima voor de compostbak als ze echt te taai of te oud zijn.
De schoongemaakte venkelknol bewaar je in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek of in een afgesloten bakje. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed.
Venkel schoonmaken duurt in totaal maar een paar minuten. Zodra je het een keer hebt gedaan, gaat het de volgende keer veel sneller. De knol is daarna klaar om rauw te eten, te koken, te stoven of te roosteren.
